餐厅介绍
马赛最有名的菜首推马赛鱼汤(Bouillabaisse)。它是将海鱼和虾等煮在一起而熬成的汤,原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子,以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜。如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。从老港里很有格调的餐厅到小镇的小餐馆里,马赛鱼汤的烹制方法不计其数,因此,也就有千上万种不同风味的马赛鱼汤了。制作方法是首先煮一锅鱼汤汤底,之后再将大蒜、茴香、洋葱、土豆放到鱼汤里一起煮,直到变成了金黄色。而鱼的种类常常会有十几种。食用时配上涂上蒜泥蛋黄酱(Aioli)的小面包片。
Chez Madie les Galinettes位于马赛旧港北侧,虽然这块区域是游客如织的地方,可这家小餐馆却像是私藏在当地人心中的“家”一样。餐厅遵循马赛鱼汤的传统,只用当地捕获的鱼和真正的普罗旺斯香草和香料进行烹饪。在Chez Madie les Galinettes,视野越过旧港就能欣赏到远处的圣母大教堂,日落的时候格外美丽。
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